Pasta Berruto

Pasta Berruto
Pasta Coronation Penne Senza Glutine

Pasta Coronation

Insalata di Pasta Coronation unisce la tradizione culinaria italiana con quella inglese prendendo spunto dal piatto Coronation Chicken: il piatto freddo della Regina.

La parola "unire" è proprio sinonimo del nostro concept PastaYourWay Inclusive Stories 

Questa ricetta è stata preparata da Ilaria Bertinelli

Trovate più informazioni sul piatto della Regina a questo link

In questo caso è una ricetta senza glutine, a partire dalle Penne Senza Glutine ovviamente.

VIDEORICETTA:

RECENSIONE:

Ingredienti

(per 4/6 persone)

300 g di penne senza glutine

600 g di pollo

75 g di yogurt bianco

1 cipolla

1 carota

2 scalogni

Pomodori ciliegini q.b. (per decorazione finale)

85 g albicocche secche

1 cucchiaio raso di concentrato di pomodoro

150 g di maionese

2 cucchiaini di curry

Succo di ½ limone

Prezzemolo tritato q.b.

1 foglia di alloro

4 grani di pepe

Sale e pepe q.b.

Preparazione

  1. Fate bollire i petti di pollo in tegame con l’alloro, la cipolla e la carota e aggiungete ½ cucchiaio di sale e il pepe
  2. Portate a bollore (fuoco medio) e fate cuocere per circa 25 min., poi lasciate raffreddare il pollo nel brodo di cottura
  3. Nel frattempo, fate appassire gli scalogni tritati finemente in una padella antiaderente con un filo d’olio evo
  4. Aggiungete il curry, fate cuocere 1 min. poi aggiungete il concentrato di pomodoro disciolto in 150 g di brodo di cottura del pollo, il succo di limone, cuocete per altri 10 min. e fate intiepidire
  5. Togliete il pollo dal brodo e tagliatelo a pezzi
  6. Mescolate maionese, yogurt e salsa al curry, aggiungete le albicocche e insaporite con sale e pepe
  7. Condite il pollo con la salsa fino a ricoprirlo completamente e lasciatelo riposare
  8. Cuocete le penne in abbondante acqua salata lasciandole al dente, scolatele e conditele con l’insalata di pollo aggiungendo dei pomodorini tagliati e una spolverata di prezzemolo tritato
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