Spaghetti al Nero di Seppia con Acciughe, Pinoli e Pane Tostato

Rivisitazione di un piatto Siciliano molto povero "Spaghetti con la mollica"

Ricetta ideata da Daniela Pennisi

Progetto di sostenibilità ed inclusione sociale #PastaYourWay

(per 2 persone)

120 g di Spaghetti al nero di Seppia

70 g di mollica

20 g di pinoli

1 spicchio di aglio

3-4 filetti di acciughe sott’olio

3-4 pomodori secchi tagliati a striscioline

100 g di crosta di pane tagliata a cubetti

Olio evo e sale q.b.

Mettete sul fuoco una pentola con acqua e portate a bollore
Nel frattempo, versate i pinoli e la mollica in un’ampia padella e fateli tostare a fiamma dolce fino a doratura, poi mettete da parte
A bollore raggiunto, salate l’acqua e versate la pasta lasciandola cuocere per 7 minuti (al dente)
In una padella, versate abbondante olio evo e fate rosolare lo spicchio di aglio
Aggiungete i filetti di acciughe (che si scioglieranno), i pomodori secchi e i cubetti di crosta di pan
Fate rosolare bene il tutto
Scolate la pasta e versatela nella padella con il pane e le acciughe, fate mantecare per qualche secondo, infine aggiungete la mollica con i pinoli
Amalgamate bene il tutto e servite ben caldo