Pasta Berruto

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Eliche al pesto di taccole e salmone

Eliche al pesto di taccole e salmone

Cristina, un'appassionata di cucina, ha condiviso con noi una deliziosa e innovativa ricetta per preparare un piatto di pasta unico nel suo genere: le Eliche al Pesto di Taccole e Salmone. Questa ricetta, ideale per due persone, combina la freschezza delle taccole con il sapore affumicato del salmone, offrendo un'esperienza gustativa sorprendente e soddisfacente. Perfetta per una cena leggera e saporita, questa ricetta vi farà scoprire nuovi modi di apprezzare la pasta.

Ingredienti

  • 180 gr di eliche
  • 2 manciate di taccole
  • Olio extravergine d'oliva q.b.
  • Sale q.b.
  • Basilico fresco q.b.
  • Una manciata di mandorle non sbucciate
  • 100 gr di salmone affumicato

Preparazione

  1. Cuocere la pasta:

    • Portare a ebollizione una pentola di acqua salata.
    • Cuocere le eliche seguendo le istruzioni sulla confezione fino a raggiungere una consistenza al dente.
    • Scolare la pasta, conservando un po' di acqua di cottura.
  2. Preparare il pesto di taccole:

    • In una padella, scaldare un filo d'olio con un po' d'acqua.
    • Aggiungere le taccole e cuocerle fino a quando non diventano morbide.
    • Trasferire le taccole cotte in un frullatore.
    • Aggiungere olio extravergine d'oliva, un pizzico di sale, basilico fresco e una manciata di mandorle non sbucciate.
    • Frullare il tutto fino a ottenere una crema omogenea. Se il pesto risulta troppo denso, aggiungere un po' di acqua di cottura della pasta.
  3. Assemblare il piatto:

    • Condire le eliche con il pesto di taccole, mescolando bene per distribuire uniformemente il condimento.
    • Aggiungere il salmone affumicato a pezzetti direttamente sulla pasta. Il calore della pasta sarà sufficiente per scaldarlo senza bisogno di ulteriore cottura.
  4. Servire:

    • Impiattare le eliche al pesto di taccole e salmone.
    • Servire immediatamente e gustare questo piatto ricco e saporito.

Buon Appetito!

Godetevi questo piatto delizioso e leggero, perfetto per ogni occasione.

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