Farfalle 3.0
VIDEORICETTA:
Ingredienti
(4 persone)
280 g di farfalle Bio Berruto 1881
250 g di zucchini
250 g di fagiolini
100 g di tomino di capra
6 noci sgusciate
3 cucchiai di olio evo
Sale e pepe q.b.
Preparazione
- Pulite i fagiolini e scottateli in acqua bollente per 5 min.
- Nel frattempo, lavate e tagliate gli zucchini a rondelle molto sottili, poi saltatele velocemente in padella con un cucchiaio di olio evo e un pizzico di sale, in modo da lasciarle croccanti
- Portate a bollore una pentola di acqua salata e tuffateci le farfalle Berruto
- Mentre la pasta cuoce (8 minuti), preparate il pesto
- Disponete in una ciotola metà degli zucchini, metà dei fagiolini, le noci sgusciate e il restante olio
- Frullate il tutto fino a ottenere un composto cremoso da regolare di sale e pepe
- Scolate la pasta, conditela con il pesto, aggiungete le verdure rimaste e il formaggio tagliato a dadini
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