Pasta fredda con datterini, rucola, salmone e stracciatella

Questo piatto di pasta fredda è veloce, pratico, perfetto quando fa molto caldo. Si prepara in due minuti.

Può anche essere preparato prima per risparmiare tempo.

Una ricetta in pieno stile #PastaYourWay #Inclusive #Stories per studenti, single o per la pausa pranzo dei lavoratori preparata da Sabrina Marcocci.

VIDEORICETTA: RECENSIONE:

Ingredienti

300 g di penne rigate integrali Bio Berruto 1881

200 g di salmone affumicato

400 g di pomodori datterini

50 g di rucola

140 g di stracciatella (mozzarella)

Scorza di limone q.b.

Prezzemolo fresco q.b.

1 spicchio di aglio

Olio evo / sale / pepe q.b.

Preparazione

Mettete a bollire l’acqua per la pasta
Tagliate a pezzetti 150 g di pomodori e metteteli in un contenitore, aggiungete lo spicchio d’aglio, il prezzemolo e un filo di olio evo, poi frullate il tutto
Tagliate i pomodori restanti, metteteli in una ciotola capiente e conditeli con sale e pepe
Unite il salmone affumicato tagliato a listarelle, la rucola e aggiungete la crema di pomodori ottenuta, quindi aggiustate di sale e pepe
Appena l’acqua bolle, versate la pasta e scolatela al dente, poi fatela raffreddare cercando di non farla attaccare
Condite la pasta con i pomodori, rucola e salmone, impiattate e aggiungete all’ultimo la stracciatella con la scorza appena grattugiata di limone