Spaghetto Alfredo

Le fettuccine Alfredo sono un primo piatto costituito da fettuccine condite con burro e parmigiano. In Italia, la denominazione comune di questo piatto è fettuccine burro e parmigiano. Con lo sciogliersi del formaggio sul burro si crea un'emulsione che forma un rivestimento liscio e ricco sulla pasta.

VIDEORICETTA:

Ingredienti

(4 persone)

400 g di spaghetti Bio Berruto 1881

1 petto di pollo (già cotto al vapore)

2 broccoli

80 g di burro

50 g di Parmigiano Reggiano

100 g di panna fresca Pomodorini confit q.b.

Noce moscata q.b.

Aglio in polvere q.b.

Sale e pepe q.b.

Preparazione

Tagliate sia il pollo già cotto (a bocconcini) che i broccoli (dividendo le cimette) e cuocete la pasta al dente in acqua salata
In una padella capiente, fate sciogliere il burro, aggiungete i bocconcini di pollo e fateli rosolare a fiamma alta
Aggiungete i broccoli (già sbollentati con un po’ di acqua di cottura della pasta)
Versate la panna e fate ridurre, poi aggiustate con sale, pepe, noce moscata e aglio
Scolate la pasta nella padella e mantecatela con dell’acqua di cottura
Spegnete il fuoco, aggiungete il Parmigiano grattugiato a pioggia continuando a mantecare fino a creare una crema che leghi il tutto