Tagliatelle 8 Marzo

Un augurio sincero a tutte le donne per questo 8 Marzo che ci permette di confermare la nostra sensibilità alla sostenibilità ed inclusione sociale #PastaYourWay

Ricetta ideata da Annarita Rossi

Ingredienti

Ingredienti (4 persone)

320 g di tagliatelle a nido BIO Berruto 1881
40 g di burro
1 limone

Per le polpette

250 g di sovracosce di pollo
100 g ricotta fresca
1 uovo
40 g di pangrattato
1 spicchio di aglio
20 ml di olio evo
Curcuma q.b.
Sale e pepe q.b.

Per la fonduta

60 g di pecorino grattugiato
200 ml di latte
100 ml di panna
1/2 bustina di zafferano
1 cucchiaio di amido di mais

Preparazione

Versate il latte e la panna in un pentolino
Unite il pecorino grattugiato allo zafferano e all’amido di mais
Mescolate bene, poi ponete sul fuoco fino a quando la fonduta non si addenserà
Spolpate le sovracosce di pollo, riducendo la carne in cubetti
Scaldate l’olio in una padella con l’aglio schiacciato e un po’ di curcuma, poi unitevi i cubetti di pollo
Regolate di sale e pepe, quindi lasciate cuocere per 15 min
Lasciate intiepidire, poi frullate il pollo in un mixer da cucina
Trasferite la carne tritata in una ciotola con la ricotta e l’uovo
Mescolate bene, poi aggiungete il pangrattato
Aggiustate di sale e pepe
Fate delle polpettine molto piccole
Una volta pronte le polpette, fate sciogliere il burro in una padella capiente e rosolatele
Nel frattempo, cuocete la pasta in abbondante acqua salata, poi scolatela al dente e versatela nella padella delle polpette, a mantecare, con qualche cucchiaio dell’acqua di cottura
Servite le tagliatelle a nido con 2 cucchiai di fonduta, alla base del piatto
Prima di servirle, grattate sopra la scorza di limone