Pasta Berruto

Pasta Berruto
Ricetta Tagliatelle 8 Marzo Festa della Donna

Tagliatelle 8 Marzo

Un augurio sincero a tutte le donne per questo 8 Marzo che ci permette di confermare la nostra sensibilità alla sostenibilità ed inclusione sociale  #PastaYourWay

Ricetta ideata da Annarita Rossi

Ingredienti

Ingredienti (4 persone)

  • 320 g di tagliatelle a nido BIO Berruto 1881
  • 40 g di burro
  • 1 limone

Per le polpette

  • 250 g di sovracosce di pollo
  • 100 g ricotta fresca
  • 1 uovo
  • 40 g di pangrattato
  • 1 spicchio di aglio
  • 20 ml di olio evo
  • Curcuma q.b.
  • Sale e pepe q.b.

Per la fonduta

  • 60 g di pecorino grattugiato
  • 200 ml di latte
  • 100 ml di panna
  • 1/2 bustina di zafferano
  • 1 cucchiaio di amido di mais

Preparazione

  • Versate il latte e la panna in un pentolino
  • Unite il pecorino grattugiato allo zafferano e all’amido di mais
  • Mescolate bene, poi ponete sul fuoco fino a quando la fonduta non si addenserà
  • Spolpate le sovracosce di pollo, riducendo la carne in cubetti
  • Scaldate l’olio in una padella con l’aglio schiacciato e un po’ di curcuma, poi unitevi i cubetti di pollo
  • Regolate di sale e pepe, quindi lasciate cuocere per 15 min
  • Lasciate intiepidire, poi frullate il pollo in un mixer da cucina
  • Trasferite la carne tritata in una ciotola con la ricotta e l’uovo
  • Mescolate bene, poi aggiungete il pangrattato
  • Aggiustate di sale e pepe
  • Fate delle polpettine molto piccole
  • Una volta pronte le polpette, fate sciogliere il burro in una padella capiente e rosolatele
  • Nel frattempo, cuocete la pasta in abbondante acqua salata, poi scolatela al dente e versatela nella padella delle polpette, a mantecare, con qualche cucchiaio dell’acqua di cottura
  • Servite le tagliatelle a nido con 2 cucchiai di fonduta, alla base del piatto
  • Prima di servirle, grattate sopra la scorza di limone
500 gr
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2 spighe
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da 9 a 18 Kg
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