Pasta Berruto

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Ricetta Tagliatelle ai Funghi

Tagliatelle ai Funghi

Alessio ci regala una nuova ricetta direttamente dal cuore della tradizione italiana: Tagliatelle al ragù di funghi. Un piatto ricco di sapori autentici, perfetto per celebrare momenti speciali o semplicemente per deliziare il palato in ogni occasione. Scopri la semplicità e la bontà di questa ricetta!

Ingredienti

(per 4 persone)

  • 12-16 nidi di tagliatelle 
  • 300 g di funghi misti 
  • 1 carota
  • 1 costa di sedano
  • 1 spicchio d’aglio (privato dell’anima)
  • 3 cucchiai di passata di pomodoro (preferibilmente fatta in casa)
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva (Evo)
  • Sale e pepe q.b.
  • Parmigiano Reggiano grattugiato (a piacere)

Preparazione

  • Pulite accuratamente i funghi eliminando eventuali residui di terra.
  • Tritate finemente aglio, sedano e carota.
  • In una padella ampia, fate soffriggere il trito di verdure con un cucchiaio di olio Evo.
  • Aggiungete i funghi e regolate di sale e pepe. Fate soffriggere il tutto fino a doratura.
  • Unite la passata di pomodoro e lasciate asciugare il composto, mescolando di tanto in tanto.
  • Portate a bollore una pentola d’acqua salata e cuocete le tagliatelle fino a metà cottura.
  • Scolate le tagliatelle direttamente nella padella con il ragù di funghi. Aggiungete un filo d’olio Evo e un mestolo di acqua di cottura.
  • Spadellate energicamente per amalgamare i sapori e far riassorbire il liquido.
  • Impiattate, regolate di pepe e completate con una generosa spolverata di Parmigiano Reggiano.
  • Buon appetito e buone feste a #ChezAleChef!
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