Carbonara Vegetariana con Salsa di Peperoni
Ingredienti
per 4 persone:
- 400 g di spaghetti
- 1 peperone giallo
- 100 ml di porto
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva (evo)
- 50 ml di acqua
- 100 g di guanciale (opzionale per una versione non vegetariana)
- 80 g di pecorino grattugiato
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione
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Preparazione della salsa di peperoni: Tagliate il peperone giallo a pezzi, eliminando semi e filamenti interni. In una padella, scaldate l'olio evo e aggiungete i pezzi di peperone. Sfumate con il porto e aggiungete mezzo bicchiere d'acqua. Cuocete a fuoco medio per circa 4 minuti, fino a quando il peperone sarà morbido. Trasferite il tutto in un contenitore e frullate con un frullatore ad immersione fino a ottenere una salsa liscia e omogenea.
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Preparazione del guanciale croccante (opzionale): In una padella separata, fate rosolare le listarelle di guanciale fino a renderle croccanti. Rimuovete il guanciale dalla padella e conservate il grasso sciolto.
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Cottura degli spaghetti: Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata, seguendo i tempi di cottura indicati sulla confezione. Scolateli al dente, conservando un po' di acqua di cottura.
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Assemblaggio della carbonara vegetariana: Condite gli spaghetti con la salsa di peperoni, che ricorda la consistenza delle uova sbattute, e aggiungete un po' del grasso del guanciale sciolto per dare sapore (se utilizzato). Mescolate bene per amalgamare la pasta con la salsa. Aggiungete una generosa manciata di pecorino grattugiato e mescolate ancora.
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Guarnizione e servizio: Completate il piatto aggiungendo il guanciale croccante sopra gli spaghetti (se utilizzato) e una spolverata di pepe nero. Servite subito e buon appetito!
Questa ricetta è un’ottima alternativa per chi desidera gustare una carbonara dal sapore ricco, ma con un tocco di leggerezza e creatività.
CI SPIACE, AL MOMENTO NON E’ DISPONIBILE
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