Conchiglie al paté di pomodori secchi e speck
Una ricetta semplice e veloce, perfetta per quando vuoi portare a tavola un piatto sfizioso che unisce la sapidità dello speck croccante alla cremosità del paté di pomodori secchi. Ideale per una cena tra amici o per un pranzo gustoso in famiglia.
Ingredienti
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180 g di Conchiglie
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2 fette di speck IGP Alto Adige (circa 0,5 cm di spessore)
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2 cucchiai di paté di pomodori secchi
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2 cucchiai di olio extravergine di oliva
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1 pizzico di peperoncino
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Parmigiano Reggiano DOP grattugiato q.b.
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Sale q.b.
Preparazione
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Taglia le fette di speck a striscioline sottili. Falle rosolare in padella con un filo di olio EVO e un pizzico di peperoncino finché non diventano croccanti. Togli lo speck dalla padella e tienilo da parte.
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Nella stessa padella aggiungi il paté di pomodori secchi e lascia insaporire a fuoco basso.
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Cuoci le conchiglie Arrighi in abbondante acqua salata e scolale al dente con una schiumarola, direttamente nella padella.
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Spadella la pasta con mezzo mestolo di acqua di cottura, aggiungendo a filo un po’ di olio EVO.
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Quando l’acqua si sarà ritirata, unisci lo speck croccante e manteca bene.
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Servi le conchiglie con una generosa spolverata di Parmigiano Reggiano DOP.
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