Farfalle Torino Savona

(4 persone)

Pasta farfalle

4 Zucchine chiare

1 Peperone Rosso di Carmagnola

Brodo vegetale

Olive taggiasche denocciolate q.b.

1 spicchio d'aglio

q.b. di Olio Extravergine d'Oliva

q.b. di Sale

q.b. di Peperoncino

Se si vuole Pan grattato tostato

qualche foglia di Basilico

In una bella padella ampia fate cuocere peperoni rossi tagliati a cubetti, uno spicchio d'aglio sbucciato e fate prendere calore
A questo punto unite un po' da brodo vegetale, per non far bruciare i peperoni, e cuocete per circa una decina di minuti.
A fine cottura aggiungete le olive taggiasche.
Fate bollire a parte l'acqua salata per la pasta con le zucchine tagliate a cubetti già dentro a crudo ( facendo attenzione a non cuocerle troppo) .
Quando sono ancora un po' dure e l'acqua sta bollendo buttate le farfalle e fate cuocere cinque minuti circa.
Prima che i peperoni siano del tutto cotti quindi scolate la pasta (molto al dente) e fatela saltare in padella con le zucchine, i peperoni e le olive.
Volendo si può aggiungere il peperoncino. Infine aggiungete due foglie di basilico.
Se la pasta la servite calda si può aggiungere sopra una spruzzata di Pan grattato tostato.
Altrimenti si fa raffreddare e si serve a temperatura ambiente. O col parmigiano grattugiato se piace ??