Mafalde Guanciale e Carciofi

Un piatto ricco e saporito, perfetto per chi ama i sapori decisi e le combinazioni rustiche. La cremosità dei carciofi si unisce alla croccantezza del guanciale, mentre la Mafalda raccoglie ogni sapore in un'esplosione di gusto. Un piatto che conquista al primo assaggio e che porta in tavola la tradizione con un tocco di modernità.

Ingredienti

2 carciofi

150 g di guanciale

320 g di Mafalde Berruto

Pecorino Romano DOP q.b.

Olio extravergine di oliva (EVO) q.b.

Sale q.b.

Pepe nero q.b.

1 bicchiere di acqua

Preparazione

Pulite i carciofi, eliminando le foglie esterne più dure, e tagliateli a spicchi.

In una padella, fate soffriggere i carciofi con un filo d’olio e regolate di sale. Aggiungete un bicchiere d’acqua e coprite, lasciando cuocere a fuoco lento. Se necessario, aggiungete altra acqua.

Una volta cotti, togliete i carciofi dalla padella e metteteli da parte.

Nella stessa padella, fate spurgare lentamente il guanciale tagliato a listarelle fino a farlo diventare croccante. Metterlo da parte.

Nel frattempo, portate a bollore una pentola di acqua salata e cuocete le Mafalde Berruto secondo le indicazioni sulla confezione.

A metà cottura della pasta, aggiungete i carciofi nella pentola e continuate a cuocere insieme.

Scolate le Mafalde, trasferitele nella padella e spadellate il tutto, aggiungendo un po' di acqua di cottura per amalgamare.

Condite con olio EVO a filo, aggiungete il guanciale croccante e una generosa grattugiata di Pecorino Romano DOP.

Impiattate, macinate un po' di pepe nero e servite caldo.
Buon appetito!