Pasta Berruto

Pasta Berruto
Mafalde Primavera

Mafalde di Primavera

Un ricetta freschissima preparata da Daniela Boscariolo per il progetto #PastaYourWay

VIDEO RICETTA:

RECENSIONE:

Ingredienti

(per 4 persone)

280 g di Mafalde

200 g di piselli

10 asparagi verdi

1 scalogno

3 cucchiai di olio evo

1 cucchiaio di semi di girasole (tostati)

1 cucchiaio di petali calendula (o altri fiori eduli)

1 pizzico di pepe

Sale marino integrale q.b.

Preparazione

- In una padella, versate un cucchiaio di olio evo, poi aggiungete lo scalogno tritato finemente e fatelo stufare per qualche minuto senza friggere

- Unite i piselli e insaporiteli con sale e pepe

- Mettete il coperchio e portate a cottura per 15 min.

- Nel frattempo, lavate gli asparagi (tagliando il pezzo finale di gambo coriaceo) e fateli cuocere a vapore per 15 min. controllando la cottura, poi mettete da parte

- Fate bollire l’acqua salata e gettatevi le mafalde, lasciandole cuocere per 10 min., poi scolatele e trasferitele in una ciotola

- Frulla i piselli cotti con un frullatore ad immersione e unite qualche gambo tenero di asparago

- Versate tutto in una ciotola e mantecate bene le mafalde

- Aggiungete qualche altra punta di asparago, i semi di girasole tostati, infine i petali di calendula a pioggia

- Regolate di sapore con un filo d’olio evo e pepe e servite

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