Pasta Berruto

Pasta Berruto
Ondine del Mare Mafalde

Mafalde come Ondine del Mare

"Noi Napoletani siamo esagerati, troppo passionali, troppo legati alle tradizioni, socievoli, fanatici, pazzi. Quando ci sediamo a tavola davanti ad un piatto di pasta, quella ruvidezza, trafilatura al bronzo, lenta essicazione che sta per catturare il sapore e piacere allora ringraziate o profumo e mare per questa esagerazione" parola di Davide Esposito davanti alle nostre Mafalde 1881 by Stefano Berruto

Questa ricetta è in pieno spirito #PastaYourWay #Inclusive #Stories

Un piatto unico, goloso e leggero!

VIDEORICETTA:

RECENSIONE:

Ingredienti

(per 4 persone)

320 g di Mafalde

300 g di zucchini

300 g di gamberi freschi

1 bustina di zafferano (0,125 g)

60 g di cipolla Tropea/scalogno

100 g di panna fresca liquida da cucina

80 g di vino rosato

60 g di olio evo

1 pizzico di sale /1 pizzico di pepe nero

Preparazione

  1. Tritate finemente la cipolla e mettetela da parte
  2. Lavate gli zucchini, spuntateli e affettateli a julienne (onde)
  3. Sciacquate i gamberi sotto l'acqua corrente, privateli della testa e sgusciateli
  4. Incidete il dorso di ogni gambero ed eliminate l'intestino (il filetto di colore nero)
  5. Portate a bollore dell’acqua e salatela per la cottura della pasta
  6. Prendete un tegame e versatevi la cipolla con 2 cucchiai di olio evo facendola soffriggere a fiamma medio-bassa
  7. Quando la cipolla sarà appassita, aggiungete gli zucchini
  8. Salate, pepate e cuocete la pasta per pochi minuti
  9. Aggiungete i gamberi sgusciati, cuoceteli per pochi istanti e sfumateli con il vino
  10. Sciogliete lo zafferano in un mestolo di acqua calda di cottura della pasta e aggiungetelo al condimento (dopo l’evaporazione del vino)
  11. Cuocete per altri 2 min. e aggiungete la panna poco prima di spegnere
  12. Cuocete la pasta al dente, saltatela con il condimento preparato
  13. Impiattate con un coppapasta la pasta in modo da creare delle ondine di zucchini, gamberetti e zafferano
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