Penne ai funghi porcini, mantecate con Parmigiano Reggiano DOP

Scopri il gusto autentico della cucina italiana con la nostra nuova ricetta: Penne ai funghi porcini, mantecate con Parmigiano Reggiano DOP. Questo piatto, creato da Alessio per PastaYourWay, è un viaggio tra i sapori più raffinati e genuini della tradizione culinaria italiana. Le penne Stefano Berruto 1881, con la loro consistenza perfetta, si abbinano alla ricchezza dei funghi porcini e alla cremosità del Parmigiano Reggiano DOP, il tutto esaltato da un tocco di olio EVO di olive taggiasche. Preparare questa ricetta è semplice e veloce, ma il risultato è un'esplosione di sapori che conquisterà ogni palato. Un piatto ideale per ogni occasione, che porta in tavola la qualità e la passione della vera cucina italiana.

Ingredienti

320 g di penne
300 g di funghi porcini freschi o surgelati
1 spicchio d'aglio
2 cucchiai di burro
2 cucchiai di olio extravergine di oliva (EVO)
1 pizzico di peperoncino macinato fine
50 g di Parmigiano Reggiano DOP grattugiato
Sale q.b.
Olio EVO di olive taggiasche q.b.

Preparazione

Cottura della pasta:
- Far bollire l'acqua in una pentola con coperchio. Quando l'acqua raggiunge il bollore, aggiungere un cucchiaino di sale e buttare le penne Stefano Berruto 1881. Cuocere la pasta al dente seguendo i tempi indicati sulla confezione.
Preparazione dei funghi:
- In una padella, far imbiondire uno spicchio d'aglio con il burro e l'olio. Una volta dorato, rimuovere l'aglio.
- Aggiungere i funghi porcini tagliati a cubetti e farli saltare in padella per qualche minuto.
- Aggiungere un pizzico di peperoncino macinato fine. Se necessario, unire un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta per mantenere i funghi morbidi e succosi.
Mantecatura della pasta:
- Scolare la pasta al dente, conservando un po' di acqua di cottura.
- Aggiungere la pasta scolata nella padella con i funghi e completare la cottura per qualche minuto, aggiungendo un po' di acqua di cottura per amalgamare bene gli ingredienti.
- Aggiungere il Parmigiano Reggiano grattugiato e mantecare fino a formare una crema avvolgente che leghi bene la pasta e i funghi.
Impiattamento:
- Impiattare la pasta e servire con un filo di olio EVO di olive taggiasche per un tocco finale di sapore e raffinatezza.