Spaghetti al branzino e datterini

Quando semplicità e freschezza si incontrano, nascono piatti memorabili.
Gli Spaghetti al branzino e datterini di Alessio sono una celebrazione dei sapori mediterranei: pochi ingredienti di altissima qualità, lavorati con tecnica e passione, per esaltare il meglio della tradizione italiana.
Perfetta per chi ama la pasta con il profumo del mare e la dolcezza dei pomodorini maturi.

Ingredienti

200 g di Spaghetti trafila n°5
1 filetto di branzino perfettamente diliscato
10 pomodorini datterini maturi
1 spicchio di aglio, privato dell'anima
Timo fresco q.b.
Sale q.b.
Pepe nero macinato fresco q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.
Acqua di cottura della pasta q.b.

Preparazione

In una padella ampia, far rosolare uno spicchio d'aglio tagliato a metà e privato dell’anima in olio extravergine d'oliva.
Quando l'aglio avrà preso colore, adagiare in padella il filetto di branzino dal lato opposto alla pelle.
Dopo qualche minuto, girare il branzino, aggiustare di sale e pepe nero macinato al momento.
Togliere il branzino dalla padella, eliminare la pelle e spezzettarlo grossolanamente. Rimuovere anche l’aglio.
Nella stessa padella, cuocere i datterini tagliati a metà, regolando di pepe. Aggiungere un mestolo di acqua di cottura per creare un fondo saporito.
Nel frattempo, portare a bollore una pentola d’acqua salata e cuocere gli spaghetti Arrighi trafila n°5.
Scolare gli spaghetti a metà cottura e trasferirli nella padella con i datterini. Aggiungere un altro mestolo di acqua di cottura e spadellare.
Quando gli spaghetti saranno quasi pronti e l’acqua riassorbita, aggiungere il branzino spezzettato e profumare con abbondante timo fresco.
Impiattare, completare con una macinata di pepe nero e servire subito.