Spaghetti con cozze gamberetti pomodorini Pachino
Gli Spaghetti con cozze, gamberetti e pomodorini Pachino sono un piatto saporito e raffinato, perfetto per un pranzo o una cena estiva. Questa ricetta unisce il sapore del mare, grazie alle cozze e ai gamberetti, alla dolcezza dei pomodorini Pachino, creando un equilibrio di sapori che conquisterà ogni palato. Facile e veloce da preparare, è ideale per sorprendere i tuoi ospiti con un piatto gustoso e leggero.
Ingredienti
- 320 g di spaghetti
- 1 kg di cozze fresche
- 300 g di gamberetti sgusciati
- 300 g di pomodorini Pachino
- 2 spicchi d'aglio
- 1 peperoncino (opzionale)
- 100 ml di vino bianco secco
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Prezzemolo fresco tritato q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione
1. Pulizia delle cozze:
- Sciacqua accuratamente le cozze sotto acqua corrente fredda.
- Rimuovi le barbe tirandole con un coltellino o con le mani.
- Scarta le cozze rotte o aperte che non si chiudono quando vengono toccate.
2. Preparazione dei gamberetti:
- Se usi gamberetti freschi, sgusciali e rimuovi il filo intestinale incidendo leggermente il dorso.
- Sciacqua i gamberetti sotto acqua corrente e asciugali con carta da cucina.
3. Cottura delle cozze:
- In una padella capiente, riscalda un filo d'olio extravergine di oliva e aggiungi uno spicchio d'aglio schiacciato.
- Quando l'aglio è dorato, aggiungi le cozze e copri con un coperchio.
- Cuoci a fuoco medio-alto finché le cozze non si aprono, scuotendo la padella di tanto in tanto (circa 5-7 minuti).
- Scola le cozze, filtrando il liquido di cottura, e mettile da parte. Rimuovi i gusci da metà delle cozze per comodità.
4. Preparazione del condimento:
- In un'altra padella grande, riscalda un po' di olio extravergine di oliva e aggiungi l'altro spicchio d'aglio tritato e il peperoncino (se usato).
- Aggiungi i gamberetti e cuoci per 2-3 minuti fino a quando diventano rosa e cotti.
- Aggiungi i pomodorini Pachino tagliati a metà e cuoci per altri 5 minuti.
- Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare l'alcol.
5. Unione degli ingredienti:
- Aggiungi le cozze (con e senza guscio) e il loro liquido filtrato alla padella con i pomodorini e i gamberetti.
- Mescola delicatamente per amalgamare i sapori e cuoci per altri 2-3 minuti. Aggiusta di sale e pepe.
6. Cottura della pasta:
- Cuoci gli spaghetti in abbondante acqua salata bollente seguendo le istruzioni sulla confezione.
- Scola la pasta al dente e aggiungila direttamente nella padella con il condimento di mare.
7. Mantecatura:
- Mescola bene gli spaghetti con il condimento, aggiungendo un filo di olio extravergine di oliva e un po' di prezzemolo tritato fresco.
- Se necessario, aggiungi un po' di acqua di cottura della pasta per ottenere una consistenza più cremosa.
8. Servizio:
- Impiatta gli spaghetti nei piatti da portata, guarnendo con un po' di prezzemolo fresco e, se lo desideri, una spolverata di pepe nero.
Buon appetito!
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