Spaghetti con Crema di Zucca al profumo di Zenzero e Noci

Una ricetta semplice, profumata e intensa! Barbara Boni ha interpretato così #PastaYourWay Inclusive Stories con le sue indicazioni preziosissime per un piatto di stagione!

VIDEO RICETTA:

Ingredienti

Ingredienti (4 persone)

320 g di spaghetti trafilati al bronzo Berruto 1881
500 g di zucca (già pulita)
1 cipolla media
2 spicchi di aglio
1 pezzetto di zenzero crudo
1 cucchiaino di curry
4/5 noci
Qualche rametto di timo
Olio Evo, sale e pepe q.b.

Preparazione

In una padella, rosolate la cipolla sbucciata e tagliata grossolanamente, l’aglio tritato e lo zenzero grattugiato con 2 cucchiai di olio evo
Tagliate a cubetti la zucca (precedentemente sbucciata e pulita), aggiungetela nella padella, fatela rosolare qualche minuto fino a intenerire, poi unite un cucchiaino di curry e aggiustate di sale e pepe
Frullate la zucca con la cipolla, i profumi e 1 cucchiaio di olio evo (eliminate l’aglio se non gradito)
Tenete da parte un po’ di zucca per l’impiattamento e rimettete la crema nella padella di cottura
Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua bollente e salata, scolateli al dente tenendo da parte l’acqua di cottura e finite di cuocerli spadellandoli nella crema di zucca aggiungendo acqua fino ad ottenere la cremosità desiderata
Impiattate gli spaghetti decorando con la dadolata di zucca messa da parte, le noci spezzettate e del timo fresco