Tagliolini con peperoni fantasia e dadolata di spada e speck

I tagliolini con peperoni fantasia e dadolata di spada e speck sono un piatto che unisce i sapori decisi del mare e della terra in un abbraccio di colori e profumi. Questa ricetta è ideale per chi ama la pasta fresca e cerca un primo piatto gustoso e raffinato, perfetto per una cena speciale o un pranzo in famiglia. I peperoni colorati, il pesce spada tenero e lo speck croccante creano un mix di sapori irresistibile che conquisterà tutti al primo assaggio.

Ingredienti

per 4 persone:

400 g di tagliolini
160 g di speck a striscioline
300 g di pesce spada
1 scalogno
150 g di pomodori datterini
2 peperoni (uno rosso e uno giallo)
1/2 bicchiere di vino bianco secco
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
Burro q.b.
Sale e pepe q.b.

Preparazione

Preparazione dei peperoni: In una padella capiente, fate soffriggere lo scalogno tritato con una noce di burro fino a doratura. Aggiungete i peperoni tagliati a cubetti e cuocete a fuoco medio finché non saranno morbidi. Aggiustate di sale.
Cottura del pesce spada e dello speck: In un’altra padella, rosolate lo speck a striscioline fino a renderlo croccante. Unite il pesce spada tagliato a dadini e cuocete a fuoco vivo per qualche minuto, sfumando con il vino bianco. Lasciate evaporare il vino e proseguite la cottura per pochi minuti, fino a quando il pesce sarà cotto ma ancora tenero.
Cottura della pasta: Cuocete i tagliolini in abbondante acqua salata seguendo le indicazioni sulla confezione. Scolateli al dente, conservando un po' di acqua di cottura.
Assemblaggio del piatto: Unite il sugo di peperoni alla padella con lo speck e il pesce spada, mescolando delicatamente. Aggiungete la pasta scolata al condimento, incorporando anche qualche cucchiaio di acqua di cottura per amalgamare il tutto. Mantecate con una noce di burro e il prezzemolo tritato.
Servizio: Servite i tagliolini ben caldi, completando il piatto con una spolverata di pepe nero macinato fresco, se gradito. Buon appetito!